De geur alleen al!!!

corne

VIP
13 jan 2016
383
357
216
59
Zelfgemaakte speculaaspoppen en pepernoten!
 

Bijlagen

  • 262503467_3079509082331830_4795640023772409089_n.jpg
    262503467_3079509082331830_4795640023772409089_n.jpg
    84,5 KB · Weergaven: 4
  • 262503471_2409237625874797_229323823077294028_n.jpg
    262503471_2409237625874797_229323823077294028_n.jpg
    99,5 KB · Weergaven: 2
  • 262603700_276329724545224_6676655499298416127_n.jpg
    262603700_276329724545224_6676655499298416127_n.jpg
    111,7 KB · Weergaven: 2
  • 262666187_1052346392255156_1589019511724975429_n.jpg
    262666187_1052346392255156_1589019511724975429_n.jpg
    69,8 KB · Weergaven: 4
  • 263387021_4742073289149527_2074578432850001344_n.jpg
    263387021_4742073289149527_2074578432850001344_n.jpg
    50,8 KB · Weergaven: 4
Damn, ik kan me de smaak nog heugen🙈

pepernoten mag ik er 5 van als tussendoortje, dit in verband met koolhydraten.

ik zie dat je ze in verschillende maten hebt, krijg ik dan wel de 5 grootste?😂

en die banketstaaf 🤤 dat is me ook een partij lekker, maar uit den boze voor mij🙈

maar leuk dat je de ouderwetsche tradities in stand houdt👍🏼

laat het je vooral goed smaken😉
Post automatically merged:

Hahaha, ik vergroot net de foto van die zogenaamde banketstaaf, en zie nu dat het de speculaaspop is🙈😂

mag de pret niet drukken, ook die ziet er lekker uit👍🏼
 
Het is idd een speculaaspop @Arjan E.

Ik heb nog meer van die planken, en daar ga ik zuinig op zijn, ik heb deze een tijdje geleden "te leen" gekregen,
en bij een paar kun je zien dat deze écht oud zijn, zelfs op de achterkant staat de naam van de maker er op, want deze zijn handgesneden!

En natuurlijk ga ik er morgen 1 cadeau doen, want dan is hij, waar ik de planken van gekregen heb jarig.

En wat de banketstaaf betreft, die moet ik nog gaan bakken....

Kerstmenu komt er binnenkort ook nog aan.
 
Je bent er maar druk mee, maar hé, het is hobby, en je kan het ook nog eens eten😉

jij hebt gewoon twee keer plezier van je hobby😁
 
  • Like
Reacties: corne
Het is voor mij een mooie hobby, en goed tijdverdrijf, ik moet mijn dagen toch vol zien te brengen nu ik thuis zit. ;)
 
  • Like
Reacties: Arjan E.
Bakker Corne even een vraagje van de :sint2:
Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?

Zag onlangs kruidnoten liggen bij de supermarkt, maar volgens de :sint: waren het pepernoten.
 
Bakker Corne even een vraagje van de :sint2:
Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?

Zag onlangs kruidnoten liggen bij de supermarkt, maar volgens de :sint: waren het pepernoten.
Structuur, ingrediënten en smaak, oh ja en vorm😉

kruidnoten hebben de structuur van speculaas waar de pepernoot meer richting taaitaai neigt, kruidnoten worden als ik me niet vergis van tarwemeel gemaakt, en pepernoten van roggemeel.

kruidnoten bevatten onder andere kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom, waar bij de pepernoot de smaak van anijs en honing gebruikt wordt(vandaar de taaitaai smaak)

een kruidnoot is half rond met een platte onderkant, en de pepernoot is vaak vierkant.

dit is wat ik me nog kan herinneren uit mijn schooltijd, maar wellicht zit ik er wel naast, maar dat mag @corne dan corrigeren😁
 
Ik moet eerlijk zeggen dat ik het verschil ook niet exact weet.
Wij werkte vroeger met een bus van 15 kilo waar speculaaskruiden inzaten.
 
Zoals ik al zei, dit is wat ik er nog van herinner van mijn schooltijd, wij kregen destijds een masterclass van een Bakker in December. Maar goed dat is ook al ruim 25 jaar geleden🙈

wat je zegt @corne kan wel kloppen, want dit vertelde die Bakker ons destijds ook, hij noemde de losse ingrediënten op, maar ook dat hij bij voorkeur speculaaskruiden gebruikte omdat alles dan al in de juiste verhoudingen is. Maar we mochten dat niet verder vertellen😂

maar goed het is ruim 25 jaar geleden, dus wellicht ben ik ook een ingrediënt vergeten🤷🏼‍♂️

nou @Lex dan is google je beste vriend denk ik😂
 
  • Verbluft
Reacties: Lex
Sorry @Arjan E. maar ik heb vandaag weer wat proefbaksels gemaakt die niet goed zijn voor jou. ;)

Als eerste Churos, helemaal zelf gemaakt, en het deeg met een spuitzak in het vet gespoten, kaneelsuiker in de schaal, en daarover de gebakken Churos.

Dit was eigenlijk voor vanavond, maar ik kreeg bezoek, dus de schaal is al bijna leeg.
Maar het is voor herhaling vatbaar!

Nou is er ook nog iets wat net uit de oven is, en daar ga ik morgen Bossche bollen van maken, slagroom als vulling en pure chocolade als topping....
 

Bijlagen

  • 266340866_632484604595049_2000135419872270331_n.jpg
    266340866_632484604595049_2000135419872270331_n.jpg
    80,9 KB · Weergaven: 2
  • 265956201_311564494173318_394197577305534395_n.jpg
    265956201_311564494173318_394197577305534395_n.jpg
    45,6 KB · Weergaven: 2
  • 264976330_1021893148542502_4622129543596629707_n.jpg
    264976330_1021893148542502_4622129543596629707_n.jpg
    64 KB · Weergaven: 2
  • 264629768_1260454927752203_6638600779529168102_n.jpg
    264629768_1260454927752203_6638600779529168102_n.jpg
    102,2 KB · Weergaven: 2
Zeg vooral geen sorry, maar geniet er vooral van😉

churro’s klinkt errug lekker, maar wat je daarna zegt, daarmee leg je de lat voor jezelf best hoog zeg maar, want om heel eerlijk te zijn is er in mijn beleving maar één echte Bossche bol, en die word gemaakt door Bakkerij de Groot en Den Bosch 🙈

en wat zijn die krengen lekker, en het is maar goed dat ik me ver bevindt van die bakkerij anders had ik waarschijnlijk allang bezweken aan een diabetische coma🙈

lekker dat je geniet van je hobby, heb ik vanmiddag ook even gedaan, toen Max Verstappen pole pakte😂

ga zo door, ik kijk uit naar je volgende creatie(s)👍🏼
 
@Arjan E.

Niet om mezelf te bestoefen, maar ik heb vandaag de soezen vrij groot gemaakt, ze wegen zonder vulling nu al 30 gram!

Morgen klop ik verse slagroom, en dompel ze nadat de slagroom in de soes zit, dan in gesmolten pure chocolade, die op een goede temperatuur is.
De kans van grijs worden is minimaal, want dan zijn ze al opgegeten.

Het enige nadeel wat ik heb hier, is de slagroom die een bakker heeft, en die ik niet heb.
Maar zeg dat maar eens tegen iemand die dit niet weet. ;)

De moorkop, zoals wij hem hier noemen, gaat er toch eentje worden die ruim 100 gram gaat wegen als hij klaar is, en echte dikke suikerbom.

Ik ben haast geneigd om er een paar te bezorgen, maar helaas gaat dit morgen niet lukken. ;)
 
@Arjan E.

Niet om mezelf te bestoefen, maar ik heb vandaag de soezen vrij groot gemaakt, ze wegen zonder vulling nu al 30 gram!

Morgen klop ik verse slagroom, en dompel ze nadat de slagroom in de soes zit, dan in gesmolten pure chocolade, die op een goede temperatuur is.
De kans van grijs worden is minimaal, want dan zijn ze al opgegeten.

Het enige nadeel wat ik heb hier, is de slagroom die een bakker heeft, en die ik niet heb.
Maar zeg dat maar eens tegen iemand die dit niet weet. ;)

De moorkop, zoals wij hem hier noemen, gaat er toch eentje worden die ruim 100 gram gaat wegen als hij klaar is, en echte dikke suikerbom.

Ik ben haast geneigd om er een paar te bezorgen, maar helaas gaat dit morgen niet lukken. ;)
Oh maar ik kraak de jouwe niet af hoor, dat kan ook niet, want die heb ik ook nog nooit gegeten😜

maar de buitenste laag die ze er bij bakkerij de groot over heen doen heeft niet de kraak en mondgevoel van gesmolten chocolade, eerder heeft het wat weg van een chocolade/suiker siroop, en juist dat aspect vind ik er zo lekker aan🤤

euh ja slagroom, toevallig weet ik dat wel, mijn oude buurman had een oliebollenkraam, en haalde zijn ingrediënten bij een groothandel voor bakkerijen.😉 maar als ook zijn verse gist, echt van die blokken, geen poeder, krenten en rozijnen, meel, maar ook van die grote blikken met aardbei en kersen vlaai vulling voor zijn gevulde oliebollen, ook de Berliner custard en appeltaart vulling niet te vergeten😉

beslag werd gemaakt in van die grote specie kuipen, en werd niet gemixt, maar met een mega grote houten spatel geslagen, zodat er meer lucht bij komt, daarna rusten, en bakken maar.😁

die slagroom ging bij ons trouwens ook gewoon in de koffie, heerlijk, dus niet alleen in de obliehoorns en schelpen.

even voor jouw beeldvorming, de kraam was gebouwd op een oplegger van een vrachtwagen, vandaar de grote hoeveelheden, en uitgebreid assortiment.

27 december tot en met 30 december dagen van 18 tot 20 uur maken, en dan op 31 december om 18:00 dicht, schoonmaken, en met zijn allen bij mijn oude buurman eten, en oude en nieuw vieren, al vielen sommigen in slaap😂

maar 100 gram per Bossche bol is wel mega, post je een foto van het eindresultaat?

ik kan alleen maar zeggen: goed bezig👍🏼
 
  • Like
Reacties: corne
Ik ben haast geneigd om er een paar te bezorgen, maar helaas gaat dit morgen niet lukken. ;)
Mag overmorgen ook wel,kun je de bestellingen van dit forum mooi combineren met die van dat andere forum waar de vraag naar je heerlijke producten ook groot is 😋
 
Dit wordt buikpijn vanavond!!!
 

Bijlagen

  • 266433000_658487578865146_8153413436046462217_n.jpg
    266433000_658487578865146_8153413436046462217_n.jpg
    100,1 KB · Weergaven: 3
Ziet er goed uit, maarreh had je die chocolade niet blauw kunnen kleuren met een logo van een rode stier bovenop?😁🏎
 
  • Grappig
Reacties: corne